Massa croccante

MASSA CROCCANTE

Ingredienti

100 g burro bavarese freddo, tagliato a cubetti

100 g mandorla naturali tritate

50 g zucchero di canna

50 g zucchero semolato

100 g farina 00 150 W

1 g sale

1 g vaniglia Bourbon

Strumenti e attrezzatura

Planetaria con foglia o K o scudo

Setaccio a maglia sottile

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti elencati con la foglia, fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Far riposare in freezer e tritare da congelato se necessario. Utilizzare per coprire crostate o per realizzare fondi di mousse e semifreddi e cuocere in forno ventilato a circa 165 °C fino a doratura, valvola aperta.